سفر به ترکیه، به بازدید از جاهای دیدنی، تفریحات شبانه، اجاره خودرو در استانبول و تمدد اعصاب در هتل های ساحلی و ...، محدود نمی شود. یکی از مهم ترین بخش های سفر به ترکیه، چشیدن غذاهای ترکیه و تجربه شکم گردی است. این طعم های جدید به خصوص برای ما ایرانی ها، جذاب است، چراکه فرهنگ غذایی ایرانی و ترکیه ای، به هم شبیه می باشد و طعم آنها با ذائقه ما سازگار است.

غذاهای ترکیه ای تاریخچه ای غنی دارند و ترکیبی از طعم های آسیای مرکزی، مدیترانه و خاورمیانه ای هستند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید آشپزی ترکی از امپراتوری عثمانی تاثیر گرفته که از بالکان تا خاورمیانه را شامل می شده و ترکیبی از مزه های گوناگون است.

این غذاها از مواد اولیه باکیفیت تولید می شوند و تازه بودن مواد اولیه اهمیت بسیاری برای مردم ترک دارد. در ادامه مطلب، کامل ترین لیست غذاهای ترکیه و نکات جالب درباره هرکدام از این غذاها را برای شما آماده کرده ایم، با ما همراه باشید.

انواع کباب ‌

تاریخچه این غذای ترکی، به قبایل کوچ نشین آسیای مرکزی برمی گردد و یکی از اصلی ترین غذاهای ترکیه ای است. از محبوب ترین کباب های ترکی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کباب آدانا (گوشت چرخ کرده تند).
• اسکندر کباب (گوشت کبابی در برش های نازک به همراه سس گوجه فرنگی و ماست).
• گوشت بره یا گاو کبابی (گوشت مکعبی خورد شده که در ادویه و ماست مزه دار شده و نهایتا کباب می شود).

کوفته

یکی از لذیذترین غذاهای ترکیه، "کوفته" است که جزو غذاهای سنتی ترک های داخل ایران نیز می باشد و می توان آن را به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا، سرو کرد. برای تهیه کوفته، گوشت چرخ کرده بره را به همراه ادویه های مختلف، به شکل بیضی های کوچک شکل می دهند و آن را در روغن و سس گوجه فرنگی، سرخ می کنند.

در ترکیه، کوفته یکی از غذاهای مهم در مهمانی ‌هاست که نشان ‌دهنده دست و دلبازی میزبان است، چرا که برای تهیه آن از گوشت زیادی استفاده می شود و پخت آن زمانبر است.

حمص

"حُمُص" یک غذا ترکی و نوعی مزه است که با نان پیتا در کنار غذاهای دیگر، سرو می شود. برای پخت حمص نخود پخته را پوره می کنند و به آن ارده، ادویه تاهینی، آب لیمو و سیر له شده اضافه می کنند. روی حمص که حالت خامه ای دارد، روغن زیتون، سماق و پاپریکا پاشیده و آن را به همراه نان میل می کنند.

حمص، سرشار از پروتئین و چربی‌ های مفید است که باعث افزایش سلامت قلب، کاهش کلسترول و تنظیم قند خون می شود.

دلمه

یکی از معروف ترین غذاها که در بیشتر شهرهای ترکیه طبخ می شود، "دلمه ترکی" است. برای تهیه دلمه، برنج، ادویه جات، سبزیجات معطر و گوشت چرخ کرده پخته شده را داخل سبزیجاتی مانند برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان یا کدو سبز پر می کنند و آن را با حرارت پایین می پزند. دلمه یکی از لذیذترین غذاهایی است که نمایانگر خلاقیت سرآشپزان ترکی است.

لهمعجون

"لهمعجون" یکی از محبوب ترین غذاهای ترکی است که ظاهری شبیه به پیتزا دارد ولی متفاوت با آن است. برای تهیه لهمعجون، روی نانی نازک و ترد، انواع سبزیجات، گوشت چرخ کرده، سیر، ادویه جاتی مانند زیره و فلفل سیاه می ریزند و مانند پیتزا آن را درون فر قرار می دهند.

همچنین لهمجون، از غذاهای خیابانی محبوب در ترکیه است که در بسیاری از دکه ‌های کوچک خیابانی سرو می شود و برای مسافران، پیش غذایی خوشمزه و مقرون به صرفه، به حساب می آید.

مانتی

"مانتی" غذایی پرزحمت است که برای طبخ آن باید دقت زیادی به خرج داد، شاید برایتان جالب باشد که بدانید هرچه اندازه مانتی کوچکتر باشد، نشان دهنده تبحر آشپز است. این غذای ترکیه شبیه به راویولی است که در آن، خمیر مخصوص با پیاز، گوشت چرخ کرده سرخ شده و ادویه جات پر می شود و با سس ماست سیر، نعناع خشک و کره ذوب شده سرو می شود.

ستی کباب (کباب سفالی)

یکی از جذاب ترین خوراک های ترکی، "ستی کباب" است که متعلق به منطقه "کاپادوکیه" می باشد و طرز پخت جالبی دارد. برای تهیه این غذا گوشت را به همراه سبزیجات (گوجه فرنگی، قارچ، فلفل سبز، پیاز)، درون یک ظرف سفالی می ریزند و آن را روی آتش می پزند. ظرف سفالی باید به طور کامل مهر و موم شود تا رطوبت غذا حفظ شود و گوشت به خوبی پخته و لطیف شود.

یافتن رستوران ‌های با کیفیت ترکی

اگر به استانبول سفر کرده اید و به دنبال یک رستوران باکیفیت برای خوردن غذاهای ترکی هستید، قبل از ثبت سفارش، حتما به میزان شلوغی آنجا دقت کنید. آن دسته از رستوران هایی که پر از مردم محلی است، معمولا قیمت و کیفیت مناسبی دارند و وجود مردم محلی، شاخصی خوب برای ارزیابی کیفیت آن رستوران است.

همچنین به جای خواندن نظرات صفحات مجازی که ممکن است غیرواقعی باشند، از رهگذران، رانندگان تاکسی، کارکنان هتل و ...، آدرس رستوران های خوب را بپرسید، چراکه محلی ها شناخت بهتری دارند و می توانند گزینه های مناسبی به شما معرفی کنند.

چند حقیقت جالب در مورد عادات غذایی ترکیه ای ها

• در تهیه غذاهای ترکی معمولا از سبزیجات تازه، گوشت، غلات، حبوبات، گوجه فرنگی و روغن زیتون به وفور استفاده می شود.
• ترک‌ ها عادت دارند تمام غذای خود را بخورند و بیش از حد لازم، بشقاب خود را پر نمی کنند. چراکه طبق اعتقادات مذهبی، اسراف را گناه می دانند.
• ترکیه ای ها عاشق ماست و نان هستند و این دو مورد در بیشتر وعده های غذایی آنها به چشم می خورد.
• ترک ها به خوردن مزه عادت دارند که نوعی پیش غذای سبک است. از انواع مزه می توان به سالادها، زیتون، حمص، دلمه و ...، اشاره کرد.
• در غذاهای ترکی از ادویه های متنوعی استفاده می شود که از جمله آنها می توان به فلفل قرمز و سیاه، سماق، آویشن، نعناع، گشنیز، زعفران، سیاه‌ دانه و رزماری اشاره کرد.
• دسرهای شیرین و خوشمزه ترک ها زبانزد است که حاوی مغزیجات هستند و در بیشتر آنها، از انواع خمیر استفاده می شود.

تجربه شکم گردی در ترکیه

اگر مشکل حمل و نقل ندارید و با اجاره ماشین در استانبول، آزادی عمل بیشتری برای تردد در سطح شهر دارید، سری به رستوران های "نیکول"، "بورسا" و "سان ست گریل" بزنید که در نقاط مختلف استانبول قرار دارند، اما طبق نظرات، از بهترین های استانبول می باشند. به خاطر داشته باشید که غذا فقط برای سیر شدن نیست؛ بلکه راهی سریع برای ارتباط با مردمان یک کشور و شناختن هویت آنهاست، بنابراین در سفر به استانبول، از تجربه لذتبخش شکم گردی غافل نشوید.